Котлеты с томатами и каперсами

Ингредиенты для котлет с томатами и каперсами

500 г мясного фарша (говядина + свинина)
1 яйцо
1 луковица
1 кусочек батона или белого хлеба
соль
черный молотый перец
1 чайная ложка сушеного базилика
мука
растительное масло

Для соуса:
3 столовые ложки хорошего кетчупа (или перетереть через сито маринованные томаты)
1 столовая ложка оливкового масла
10 каперсов

Приготовление котлет с томатами и каперсами 

Запеченная свинина

Ингредиенты для запеченной свинины

1,5 кг свинины с косточкой (окорок)
Для маринада:
1 луковица
2 дольки чеснока
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка меда
острая паста чили или перец чили
соль, перец

Для гарнира:
500 г мелкого картофеля
500 г мелкой моркови
Гремолата:
пучок петрушки
1 долька чеснока
цедра 1 лимона

Приготовление запеченной свинины

Царское жаркое

Ингредиенты для царского жаркого

400 - 500 г телятины (можно мякоть или ребра)
250 г мясной подчеревины (чтобы мяса было больше чем сала)
100 г любого копченого мяса или охотничьих колбасок
100 г грибов (лучше лесных: белых, лисичек)
100 г оливок
100 г сметаны
3 столовые ложки томатного соуса
8 шт. средне-крупных картофелин
3 столовые ложки квашеной капусты
1 - 2 луковицы
соль
перец
паприка
можно добавить и другие приправы: чабер, кориандр, чеснок, сушеные или вяленые томаты и т.д.

Приготовление царского жаркого

Люля-кебаб с кабачками в домашних условиях

Ингредиенты для люля-кебаб с кабачками

мелкие кабачки или цукини
мясной фарш (баранина, свинина, говядина по желанию)
соль
перец
зира
растительное масло
зелень кинзы (или петрушки и укропа кто как любит)

Приготовление люля-кебаб с кабачками

Телятина тушеная с баклажанами - рецепт

Ингредиенты для телятины тушеной с баклажанами

700 г телятины на ребре
1 крупный лук-порей или 2 обычные луковицы
2 небольших баклажана
1 стакан томатного сока
соль, перец, приправы
растительное масло для жаренья

Баранина с овощами - рецепт

Ингредиенты для баранины с овощами

1 кг баранины
2 луковицы
2 моркови
любые другие любимые овощи (картофель, томаты, баклажаны, сладкий перец, брюссельская капуста и т.д.)
1 стакан сухого белого вина
1 стакан мясного бульона
1 головка чеснока
перец, розмарин, тимьян, чабер, майоран, паприка, орегано и т.д. по желанию

Баранья грудинка с картофелем

Сейчас мы будем готовить баранью грудинку с картофелем.

Сначала несколько слов о том насколько полезно употреблять в пищу баранину. Общеизвестно, что именно баранина - незаменимый диетический продукт. Однако во многих странах, кроме Средней Азии и Кавказа, люди чаще готовят из свинины и баранины. Но не многие знают, что жира в баранине примерно в 3 раза меньше, чем в свином мясе. А что касается холестерина, так всеми “любимого“, то его содержание в говяжьем жире превышает таковое в бараньем жире в 2 и более раз. В свинине такое отношение еще более красочное ( холестерина в 4 раза больше!). 

Вот почему так много долгожителей на Кавказе и в Азии.

Итак, что нужно взять для приготовления 6 порций. Во-первых -баранью грудинку – примерно 1 кг. Затем 2 шт. репчатого лука, 1-1,5 кг картофеля, 2 столовых ложки муки, душистого перца – 6 горошин, лавровый лист (2 шт), зира – около 1/2 чайной ложки (можно и не использовать), топленое сливочное масло или растительное, мясной бульон (или вода) – до 900 мл, кинза или петрушка, 1-2 зубчика чеснока, соль, черный перец (лучше свежемолотый).